Kokosmilch

Besonders aus der asiatischen Küche ist Kokosmilch bekannt.

Viele Menschen verwechseln sie mit dem hier bereits beschriebenen Kokoswasser. Doch zwischen den beiden Flüssigkeiten besteht ein entscheidender Unterscheid: Kokoswasser ist in natürlichem Zustand in der unreifen Kokosfrucht enthalten, Kokosmilch dagegen wird aus dem Fruchtfleisch der reifen Kokosnuss gewonnen, und zwar durch Auspressen. Der Pressvorgang wird hierfür in mehreren Schritten vollzogen.

Dabei entsteht zunächst eine dickflüssige Creme, die einen großen Anteil des Kokosöls enthält. Durch mehrfaches Verdünnen mit Wasser entsteht dann die charakteristische Kokosmilch.

Achtung bei Kokosmilch aus dem Supermarkt!

Kokosmilch, die in Westeuropa in unzähligen Supermärkten erhältlich ist, wird meist in großen Mengen industriell hergestellt. Es existieren allerdings keine klaren Vorgaben oder gar Vorschriften darüber, aus welchen Bestandteilen sich die Kokosmilch zusammensetzen muss und welche Stoffe sie nicht enthalten darf.

Das Ergebnis: Der Kunde erhält ein Gemisch aus Kokosfleisch, Wasser und mitunter bedenklichen Zusätzen wie Farb-, Konservierungs- und Aromastoffen.