Kokosöl

Die Kokosnuss benötigt etwa ein Jahr, bis sie vollständig gereift ist. Dann beinhaltet sie ein weißes, festes Fruchtfleisch, in dem ein großer Anteil von Kokosöl enthalten ist.

Das Fruchtfleisch ist hierzulande der wohl bekannteste Bestandteil der Kokosnuss, es kann entweder stückweise oder auch gemahlen und getrocknet bzw. in Form von Flocken verzehrt werde.

Grundsätzlich sind maschinelle Verfahren zur Herstellung von Kokosmilch und Kokosöl nichts Schlechtes – wenn die Herstellung sorgfältig und mit der nötigen Zeit vorgenommen wird. Für die Herstellung von hochwertigem Kokosöl wird beispielsweise frisches Kokosfleisch verwendet, das unter hohem Druck in großen Maschinen ausgepresst wird. Dabei entsteht zunächst ein Gemisch aus Wasser, Kohlenhydraten, Eiweiß und mehr als einem Drittel Fett.

Lässt man dieses Gemisch für einige Zeit stehen, setzt sich das reine Kokosfett bzw. Kokosöl an der Oberfläche ab. In der industriellen Herstellung werden allerdings Zentrifugen oder spezielle Filter verwendet, um eine schnellere Trennung herbeizuführen. Es entsteht somit das naturbelassene Kokosöl sowie die weiße Kokosmilch, welche reich an Vitaminen, Mineralien und anderen wertvollen Inhaltsstoffen ist.